{"id":908,"date":"2017-10-23T23:11:45","date_gmt":"2017-10-23T21:11:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/?page_id=908"},"modified":"2017-12-25T23:51:03","modified_gmt":"2017-12-25T22:51:03","slug":"rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/themen\/rezepte\/","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"

Kalbssteak mit Blumenkohl-Gratin<\/h3>\n

Zubereitungszeit: 50 Minuten<\/strong>
\nF\u00fcr 4 Personen,\u00a0<\/strong>kalorienarm<\/em><\/p>\n

4 Kalbslendensteaks (\u00e0 150g)
\n1 Zitrone (Bio)
\n1 Bund Thymian
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 Blumenkohl (800g)
\n50g Kapern (Glas)
\n1 Zwiebel
\n1 EL Butter
\n1 EL Mehl
\n300 ml Milch
\n300ml Gem\u00fcsebr\u00fche (instant)
\nSalz, Pfeffer
\ngeriebene Muskatnuss<\/p>\n

    \n
  1. Backofengrill auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Fleisch kalt abbrausen und trocken tupfen. Zitrone hei\u00df abwaschen, 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Thymianbl\u00e4ttchen fein hacken. Das Fleisch mit der Zitronenschale, der H\u00e4lfte von den Thymianbl\u00e4ttchen und dem Oliven\u00f6l einreiben.<\/li>\n
  2. Den Blumenkohl putzen, waschen, in kleine R\u00f6schen teilen. Kohl in Auflaufform (35x25cm) oder einem ofenfesten Topf verteilen. Kapern abgie\u00dfen, auf dem Blumenkohl verteilen. Zwiebel abziehen, fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin and\u00fcnsten. Restlichen Thymian zugeben. Mehl einr\u00fchren, Milch angie\u00dfen und alles gut verr\u00fchren. Mit Br\u00fche auff\u00fcllen, unter R\u00fchren aufkochen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen, \u00fcber den Kohl gie\u00dfen. Gem\u00fcse im Ofen ca. 30 Minuten gratinieren.<\/li>\n
  3. Steaks mit Salz, Pfeffer w\u00fcrzen und in einer hei\u00dfen beschichteten Pfanne 2\u20133 Minuten von jeder Seite braten. Mit Zitronensaft abl\u00f6schen. Steaks 3\u20134 Minuten ziehen lassen. Fleisch mit Bratensaft betr\u00e4ufeln, mit dem Kohl-Gratin anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n

    Dazu passt:<\/strong><\/em> Baguette<\/p>\n

    Pro Portion<\/strong>\u00a0335kcal \/ 1410kJ<\/em>
    \n10g Kohlenhydrate, 39g Eiwei\u00df, 15g Fett<\/em><\/p>\n

    \n

    Schnitzel mit Gem\u00fcsekruste<\/h3>\n

    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    \nF\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/p>\n

    1 Schweinefilet am St\u00fcck (ca. 600g)
    \n1 M\u00f6hre (ca. 80g)
    \n1 Petersilienwurzel (ca. 50g)
    \n1\/2 Bund Petersilie
    \n50g Semmelbr\u00f6sel
    \n1\/2 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio)
    \n2 Eier
    \nSalz, Pfeffer
    \n2 EL Mehl
    \n800g Kartoffeln (festkochend)
    \n400ml Gem\u00fcsebr\u00fche (instant)
    \n200g Schlagsahne
    \n100g Weichk\u00e4se (z.B. Taleggio)
    \n\u00d6l zum Braten
    \ngeriebene Muskatnuss<\/p>\n

      \n
    1. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, Fett und Sehnen entfernen. Filet in 8 Scheiben schneiden und leicht flach klopfen. M\u00f6hre und Petersilienwurzel sch\u00e4len, in grobe St\u00fccke schneiden und im Alleszerkleinerer hacken. Petersilienbl\u00e4ttchen abzupfen und fein hacken. Gem\u00fcse mit Semmelbr\u00f6seln fein hacken. Gem\u00fcse mit Semmelbr\u00f6seln, Zitronenschale gut mischen. Eier verquirlen, Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, mit Mehl best\u00e4uben, in den Eiern wenden und mit den Gem\u00fcsebr\u00f6seln panieren.<\/li>\n
    2. Kartoffeln sch\u00e4len, waschen, in W\u00fcrfel schneiden (ca. 1,5cm). Br\u00fche und Sahne aufkochen, Kartoffeln darin ca 15 Minuten garen. K\u00e4se in kleinen St\u00fcckchen und Petersilie unterheben, dabei umr\u00fchren.<\/li>\n
    3. \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 2\u20133 Minuten von jeder Seite braten.<\/li>\n
    4. K\u00e4sekartoffeln umr\u00fchren, mit Salz, Pfeffer, Muskat w\u00fcrzen, mit den Schnitzeln servieren. Evtl. mit Zitrone (Bio) garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n

      Dazu passt:<\/strong><\/em> gr\u00fcner Salat.<\/p>\n

      Pro Portion<\/strong>\u00a0630kcal \/ 2650kJ<\/em>
      \n43g Kohlenhydrate, 49g Eiwei\u00df, 28g Fett<\/em><\/p>\n

      \n

      Herbstlicher Hackbraten<\/h3>\n

      Mit \u00c4pfeln, K\u00fcrbis und Majoran und Kartoffelkruste<\/p>\n

      Zubereitungszeit: 30 Minuten,\u00a0Backzeit ca. 50 Minuten<\/strong>
      \nF\u00fcr 6 Portionen<\/strong><\/p>\n

      400g K\u00fcrbis
      \n2 \u00c4pfel (z.B. Boskop)
      \n1 Zwiebel
      \n400g Kartoffeln
      \n1 Bund Petersilie
      \n2 EL \u00d6l und Fett f\u00fcr die Form
      \n100g gew\u00fcrfelter Speck
      \nSalz, Pfeffer
      \n1 TL getrockneter Majoran
      \n600g gemischtes Hackfleisch
      \n2 Eier
      \n2 EL Butter
      \n150g Cr\u00e8me fraiche
      \n2-3 EL Vollmilchjoghurt
      \n1 TL Zitronensaft<\/p>\n

        \n
      1. K\u00fcrbis und \u00c4pfel sch\u00e4len und evtl. entkernen. Beides ca. 1cm gro\u00df w\u00fcrfeln. Zwiebel abziehen fein w\u00fcrfeln. Kartoffeln waschen, sch\u00e4len und in hauchd\u00fcnne Scheiben hobeln. Petersilienbl\u00e4tter fein hacken.<\/li>\n
      2. Das \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebeln und K\u00fcrbis darin unter R\u00fchren 5 Minuten anbraten. \u00c4pfel zugeben, weitere 5 Minuten mitbraten. Mix mit Salz, Pfeffer und Majoran w\u00fcrzen.<\/li>\n
      3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (\u00d8 26cm) einfetten. Hack mit dem K\u00fcrbis-Mix und den Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten, salzen, pfeffern und in die Form f\u00fcllen. Mit Petersilie bestreuen, dann mit den Kartoffelscheiben bedecken. Butter in Flocken darauf verteilen. Alles im Ofen ca. 50\u00a0Minuten backen.<\/li>\n
      4. Cr\u00e8me fraiche mit dem Joghurt verr\u00fchren, mit Zitronensaft und Salz w\u00fcrzen. Hackbraten in St\u00fccke schneiden und mit dem Dip servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

        Pro Portion<\/strong> 585kcal \/ 2460kJ<\/em>
        \n19g Kohlenhydrate, 26g Eiwei\u00df, 44g Fett<\/em><\/p>\n

        Die Springform sollte dicht sein, da sich immer Fl\u00fcssigkeit bildet.
        \n<\/strong>Im Zweifelsfall ein St\u00fcck Albfolie unter die Form legen, so bleibt der Ofen sauber.<\/p>\n

        \n

        Kartoffelgratin mit K\u00e4se<\/h3>\n

        Zubereitungszeit: 50 Minuten<\/strong>
        \nF\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n

        800 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln
        \n\u00bc Liter Milch
        \n\u00bc Liter Sahne
        \nSalz
        \nFrisch gemahlener wei\u00dfer Pfeffer
        \nFrisch geriebene Muskatnu\u00df
        \n1 Knoblauchzehe
        \n120 Gramm frisch geriebener Emmentaler
        \n2 EL frisch geriebenes Wei\u00dfbrot
        \n40 Gramm Butter<\/p>\n

          \n
        1. Kartoffeln sch\u00e4len und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n
        2. Milch und Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffelscheiben hineingeben. Etwa 10 Minuten k\u00f6cheln, dabei gelegentlich mit einem Kochl\u00f6ffel umr\u00fchren.<\/li>\n
        3. Backofen auf 180\u00b0 C vorheizen, Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfl\u00e4che eine Gratinform ausreiben. 100 Gramm geriebenen K\u00e4se unter die vorgegarte Kartoffelmischung r\u00fchren, in die Form f\u00fcllen. Die Oberfl\u00e4che glattstreichen, mit Wei\u00dfbrot und dem restlichen K\u00e4se bestreuen und mit Butterl\u00f6ckchen belegen.\u00a0Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfl\u00e4che zu stark br\u00e4unt, mit Alufolie abdecken. Das Gratin in der Form servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

          Pro Person:\u00a0<\/strong>573\u2028kcal
          \n40g\u00a0Kohlenhydrate, 16g Eiwei\u00df, 35g Fett<\/em><\/p>\n

          \n

          Blumenkohl-Gratin<\/h3>\n

          1 Blumenkohl (800 Gramm)
          \n50 Gramm Kapern (Glas)
          \n1 Zwiebel
          \n1 EL Butter
          \n1 EL Mehl
          \n300ml Milch
          \n300ml Instant-Gem\u00fcsebr\u00fche
          \n1\/2 Bund Thymian
          \nSalz, Pfeffer
          \ngeriebene Muskatnuss<\/p>\n

            \n
          1. Backofengrill auf 200 Grad vorheizen.<\/li>\n
          2. Den Blumenkohl putzen, waschen, und in kleine R\u00f6schen teilen. Kohl in einer Auflaufform (30cm) oder einem ofenfesten Topf verteilen.<\/li>\n
          3. Zwiebel kleinhacken und mit der Butter in einem Topf and\u00fcnsten. Thymian hinzugeben. Mehl einr\u00fchren, mit Milch angie\u00dfen und alles gut verr\u00fchren. Mit der Br\u00fche auff\u00fcllen und unter R\u00fchren aufkochen. Die Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
          4. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen, \u00fcber den Kohl gie\u00dfen.<\/li>\n
          5. Den Kohl im Ofen ca. 30 Minuten gratinieren.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Kalbssteak mit Blumenkohl-Gratin Zubereitungszeit: 50 Minuten F\u00fcr 4 Personen,\u00a0kalorienarm 4 Kalbslendensteaks (\u00e0 150g) 1 Zitrone (Bio) 1 Bund Thymian 2 EL Oliven\u00f6l 1 Blumenkohl (800g) 50g Kapern (Glas) 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 EL Mehl 300 ml Milch 300ml Gem\u00fcsebr\u00fche (instant) Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss Backofengrill auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Fleisch … Rezepte<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":162,"menu_order":6,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/908"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=908"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1003,"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/908\/revisions\/1003"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sichtverbindung.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}